The Nutrient's Crusade
When a doctor tells you that you have deficiencies in certain vitamins and minerals, what she or he should really be saying is...
Desde entonces, betabeles de todo tipo, incluyendo el betabel de azúcar que hoy en día es una fuente global para endulzar, son ampliamente cultivados.
Los betabeles comúnmente se preparan hervidos, asados o adobados. También se pueden rallar en crudo para ensaladas para añadir color y un sabor crujiente.
Ya sea que cultiva o compra betabeles, su mejor cosecha es entre Junio y Octubre – temporada de cultivo del medio oeste.
Cuando compre betabeles, busque aquellos que están firmes y no “acolchonados” cunado los apachurra, con hojas verdes y frescas. Si nos los puede preparar de inmediato, guarde los betabeles y sus hojas en bolsas separadas en su refrigerador, y se debieran conservar bien durante dos o tres semanas. Es mejor si se guardan los betabeles sin lavar.
Mucha gente no se da cuenta de la importancia de dejar cuatro a cinco pulgadas del tronco del betabel cuando se hierven. De ahí viene el color púrpura profundo. Añadir vinagre también ayuda a conservar su color profundo. Los betabeles son más fáciles de pelar después de cocinarlos, y es entonces que se le quita la parte del tronco.
Mientras que los betabeles contienen más azúcar que cualquier otra verdura, son bajos en calorías, grasas y colesterol. Son una excelente fuente de fibra, vitamina C, magnesio y folato, lo que ayuda a mantener y crear células de RNA y DNA y prevenir la anemia.
También contiene potasio, el cual es necesario para crear músculos y regular la actividad eléctrica del corazón, y manganeso, que ayuda a mantener el funcionamiento de músculos y nervios, crear fuerza en los huesos, regular niveles de azúcar en la sangre y promover un sistema inmunológico saludable.
Betaína, un amino ácido en los betabeles, inhibe la formación de componentes causantes de cáncer y protege contra cáncer de colon y estómago.
Cantidad Por Porción | % Valor Diario* | |
---|---|---|
Calorías | 43 | |
Calorías de grasa | 1 | |
Grasa Total | 0 g | 0% |
Grasa Saturada | 0 g | 0% |
Grasa Trans | ||
Colesterol | 0 mg | 0% |
Sodio | 78 mg | 3% |
Carbohidrato Total | 10 g | 3% |
Fibra Dietética | 3 g | 11% |
Azúcar | 7 g | |
Proteína | 2 g | |
Vitamina A1% | Vitamina C | 8% |
Calcio2% | Hierro | 4%% |
*Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.
Cuando se condujo un estudio sobre las 27 verduras más usadas en Estados Unidos para determinar su actividad celular antioxidante (CAA) y su capacidad radical de absorción de oxígeno (ORAC), los betabeles, junto con el brócoli y el chile rojo, mostraron ser los más altos. Consumir betabeles puede llevar a un riesgo reducido de desarrollar enfermedades crónicas tales como cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Estudios hechos en la Escuela de Medicina de Londres y el Hospital de Bart´s en Londres, y por el especialista en investigación ruso Mikhail Tombak, mostró nueva información sobre el betabel. Los estudios mostraron que las hojas jóvenes de betabel tienen una concentración más elevada de hierro que las espinacas, y que el betabel es rico en fitonutrientes con propiedades antioxidantes, desintoxicantes y anti- inflamatorias, capaces de controlar hipertensión y riesgos de ataques al corazón.
El betabel es una de las mejores fuentes de luteína y zeaxantina, altamente benéfico para la salud de los ojos. Estudios de laboratorio sobre células de tumores en los humanos mostraron que el betabel desvía significativamente el crecimiento de tumores.
El consumo diario de jugo de betabel se reporta que mejora el flujo de la sangre al cerebro, lo que a su vez restringe la degeneración del lóbulo frontal. El betabel también contiene betaína, lo que mejora la producción de serotonina en el cerebro.
Ingredientes: |
||
3 tazas de betabel cortado en tiritas, frío |
1 - 1½ tazas de mandarina |
1 - 1½ tazas de mandarina |
3 cucharadas de cebollín picado |
Lechuga romana |
Procedimiento:
Coloque los betabeles sobre una cama de lechuga picada, y corone con las mandarinas. Ponga la crema agria encima y salpique el cebollín.
Por su profundo color púrpura y capacidad de pintar, el jugo de betabel se puede usar para colorear huevos de Pascuas.
Mientras que el betabel puede ser poco apreciado por algunos, mucha gente lo disfruta por su rico sabor, textura firme y color intenso. El betabel adobado es una manera popular de prepararlo con vinagre, azúcar y canela para dar un sabor tan intenso como su color.
Al estilo Harvard – no en escabeche – es la versión más cercana al betabel hervido con un poco de sal. El betabel es versátil en su uso sobre la mesa, tiene innumerable cualidades nutritivas y se conservan fácilmente.
When a doctor tells you that you have deficiencies in certain vitamins and minerals, what she or he should really be saying is...
Looking for the best hiking trails in Bogotá? Whether you're getting ready to hike, bike, trail run, or explore other outdoor activities...
The brain is your body’s command center. It coordinates every movement you make and controls all of your body’s functions.
One of the world’s most ancient trees, Ginkgo biloba is considered a "living fossil" because it’s been around for nearly 300 million years.
My heart goes out to anyone who suffers from severe Obsessive Compulsive Disorder—this condition can feel like a brutal and lonely battle.
It is widely held that the primary instigator of diabetes is sugar, which has led to recommendations to eat a low carbohydrate diet and avoid sugar at all costs, including fruit.
Playa Koralia is located on a virgin continental Colombian Caribbean coast, where his eyes can travel in each direction and not see a single being.
There is nothing more needed in medicine today than a way of treating diabetes and metabolic syndrome because these syndromes lead directly to cancer, heart disease and stroke.
Let’s imagine that you can float up above the timeline of your life, turn and face the past as it stretches out behind you, and gently drift back to when your addiction first started. Now, let’s drift back a little farther to before that moment.
Mutated cells that multiply uncontrollably can take over organs, including the most complex organ in the body, the brain. Nearly half of all Americans will get some form of cancer in their lifetime, and approximately half of those victims will die from it.
Urinary tract infections are uncomfortable and can lead to serious complications, even organ damage. Commonly referred to as UTI's, the infection primarily targets the bladder and kidneys and has a nasty tendency to recur.
You’ve probably heard that red wine is good for your heart, but bad for your teeth. That it can stain your enamel and turn your bright white smile dull and dark. But before you switch from red to white wine, there’s something you need to know…